Le millésime 2007 est un millésime pour lequel l'art et la science de l'homme dans la tenue de ses vignes et l'élevage de ses vins font la différence. Chablis a subit quelques orages de grêle qui se sont acharnés sur quelques parcelles qui auront vu leur potentiel de récolte mise à mal. L'été, reconnu difficile par tous, a vu se cumuler humidité, ciel couvert et températures en-dessous des normales saisonnières Paradoxalement, cette fraîcheur atypique a permis de garantir un bon état sanitaire des vignes. Les premières dégustations laissent entrevoir des vins gourmands dans la lignée des grands millésimes classiques où le terroir des climats et la patte du vigneron s'expriment pleinement...